Técnico en Panadería, Repostería y Confitería. INA 207 (POSIBILIDAD DE CURSARLO EN DUAL)

¿Qué es?

Competencia general

Elaborar y presentar productos de panadería, pastelería y confitería realizando las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Vas a aprender, entre otras cosas a:

•Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería
•Realizar o dirigir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de panadería, bollería, galletería y pastelería.
•Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decoración de productos de pastelería y confitería.
•Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.
•Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
•Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.

¿De qué puedo trabajar?

- Panadero, confitero, repostero, turronero
- Elaborador de bollería, de galletas y de masas Pastelero.
- Elaborador y decorador de pasteles
- Elaborador de confitería, productos de cacao y chocolate
- Elaborador de caramelos y dulces
- Elaborador de postres en restauración
- Elaborador de helados
- Elaborador de productos dietéticos de panadería y repostería
- Jefe de equipo de obrador

¿Qué módulos tiene?

Si quieres consultar los módulos de segundo LOE para el curso 24/25 pulsa AQUÍ

Dos cursos. 2000 horas, incluyendo un trimestre de prácticas en empresas. Posibilidad de FP dual

Primer curso

Código	Módulos	Horas Totales	Horas Semanales
0024	Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería	100	3
0025	Elaboraciones de panadería y bollería	333	10
0026	Procesos básicos de pastelería y repostería	200	6
0030	Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria	67	2
0031	Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	67	2
1709	Itinerario personal para la empleabilidad	100	3
1664	Digitalización aplicada a los sectores productivos (GM)	33	1
0156	Inglés profesional (GM)	67	2
A997	Tutoría I	33	1

Segundo curso

Código	Módulos	Horas Totales	Horas Semanales
0027	Elaboraciones de confitería y otras especialidades	267	8
0028	Postres en restauración	167	5
0029	Productos de obrador	200	6
0032	Presentación y venta de productos de panadería, y pastelería	67	2
1710	Itinerario personal para la empleabilidad II	67	2
1713	Proyecto Intermodular	67	2
1708	Sostenibilidad aplicada al sistema productivo	33	1
A996	Tutoría II	33	1
	Módulo profesional optativo	100	3

¿Qué requisitos debo cumplir para acceder?

- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio(se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba)
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años