Técnico en Panadería, Repostería y Confitería. INA 207 (POSIBILIDAD DE CURSARLO EN DUAL)

¿Qué es?

Competencia general

Elaborar y presentar productos de panadería, pastelería y confitería realizando las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

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Vas a aprender, entre otras cosas a:

•Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería
•Realizar o dirigir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de panadería, bollería, galletería y pastelería.
•Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y decoración de productos de pastelería y confitería.
•Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios.
•Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria.
•Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.

¿De qué puedo trabajar?

- Panadero, confitero, repostero, turronero
- Elaborador de bollería, de galletas y de masas Pastelero.
- Elaborador y decorador de pasteles
- Elaborador de confitería, productos de cacao y chocolate
- Elaborador de caramelos y dulces
- Elaborador de postres en restauración
- Elaborador de helados
- Elaborador de productos dietéticos de panadería y repostería
- Jefe de equipo de obrador

¿Qué módulos tiene?

Dos cursos. 2000 horas, incluyendo un trimestre de prácticas en empresas. Posibilidad de FP dual

Primer curso

Código	Módulos	Horas Totales	Horas Semanales
0024	Materias primas y procesos de panadería, pastelería y repostería	128	4
0025	Elaboraciones de panadería y bollería	384	12
0026	Procesos básicos de pastelería y repostería	224	7
0030	Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria	64	2
0031	Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos	64	2
0033	Formación y Orientación Laboral	96	3

Segundo curso

Código	Módulos	Horas Totales	Horas Semanales
0027	Elaboraciones de confitería y otras especialidades	210	10
0028	Postres en restauración	126	6
0029	Productos de obrador	168	8
0032	Presentación y venta de productos de panadería, y pastelería	63	3
0034	Empresa e iniciativa emprendedora	63	3
0035	Formación en centros de trabajo	410

¿Qué requisitos debo cumplir para acceder?

- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
- Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
- Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio(se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba)
- Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años